比试开始。
杀杀虽天赋极高,却也没有胜过掌勺仙人的把握,她提出比试松鼠鱼是心里有了算计的,松鼠鱼做法简单,可对于刀功却极其讲究,而后便是油温的控制以及炸鱼的火候,先去鱼头拍扁备用,后去脊骨,保留少许尾骨,鱼皮朝下开花刀,刀口不可切破鱼皮,而后在其尾开口,将尾巴从刀口中拉出,接着便是撒上盐、料酒、淀粉涂抹均匀,待油热七八分下锅炸至金黄捞出,花刀一面朝上摆盘,鱼头裹上淀粉炸完后与鱼身合二为一,最后便是制作浇头,配菜自选,仁者见仁智者见智,并无绝对菜谱。
杀杀听闻庖厨四圣人各有分工,想来这掌勺仙人厨艺精湛,但刀功未必厉害,她在天下和酒楼时也曾见过厨艺精湛且刀功一般的大厨,人长久不做一件事,自然荒废。
鱼香四溢,竟引来不少野兽,它们驻足观赏,亦是在享受鼻尖香气。
两盘松鼠鱼很快就出现在了众人的视野中,色泽金黄,两条鲤鱼已经不能分辨原本样貌,鱼肉因油炸而竖立,鱼头拍扁作鼠首状,看上去果如两只松鼠卧在瓷盘上仰头高歌。
林定北起身太急,脑袋冒了金星,一盘松鼠鱼耗费了他太多法力,松石子扶住他,说道:“烧个火看把你累的。”
林定北道:“这锅子太耗法力,热得慢,冷得快,烧水还行,烧油便有些吃力。”
手里鲜抬头道:“臭小子,快滚下来吃鱼。”
周边一树冠窜出一条黑影,落地是一个身着黑衣,头戴斗笠蒙面的人,他走到手里鲜身旁,正要说话,风离手中的龙吟剑却不安分地抖动起来,众人目视周围却并无异常。
“青儿,怎么了?”
青儿道:“那人身上的气息好像是……”
林定北却已走到来人身边,那人侧过身子不去看他,似在躲避什么,林定北内心燃起一股异样的热气,他走向来人的动作似乎不受自己控制,那人身上有股神秘的力量在向他招手,他一步步贴近,而后胸口碰到了异物停了下来——来人用剑鞘抵住了他的胸膛。
“靠近我对你没好处,快退开!”那人低吼一声,默默退开,走到两盘松鼠鱼面前,说道:“这样的珍馐岂可辜负?我便不客气了。”
筷子正要触碰到鱼肉,却被一阵劲风吹开,一鹤发老者飘然而至,足下清风徐来,袖口朝后轻摇,长须分作两股,双手背于身后,眼似星辰闪耀,眉如柳叶清扬。
“鱼是我方寸山的鱼,厨子是我三星洞的弟子,地盘也是我的,你这臭小子凭什么吃我第一口鱼?”
鹤发老者抬手作势要敲黑衣人脑瓜,黑衣人赔笑着将手中筷子恭敬递上,鹤发老者这才转了笑脸,接过筷子,风离认出这老者乃是玲珑塔上见过的菩提老祖,上前作揖问话,老祖摆摆手,说道:“美食当前,不可辜负,闲话稍后再叙。”
菩提老祖并不着急享用,一看二闻,说道:“做菜讲究个色香味,从色泽上看,两位不遑多让,油温掌控以及火候的掌握无可挑剔,松鼠鱼讲究个头翘尾翘,状似松鼠而得其名,这点二位都做的不错,这小姑娘心思细腻,大概是知道手里鲜厨艺精湛,故而避其锋芒,挑了一个讲究刀功的菜,不料失了算,手里鲜手里的功夫丝毫没有落下,瞧他炸的鱼肉每一根都一样宽窄,花刀勾勒,深浅一致,肉断而不伤鱼皮,去骨又干脆凌厉,小姑娘的刀功也不错,但比起手里鲜来还是有所欠缺。”
杀杀道:“道祖说的极是,手里鲜前辈的鱼刚端出来,我便心知肚明,刀功一节,我输得心服口服。”
菩提老祖笑道:“先不着急认输,咱接着品,两位所使的配料不同,香味自然不同,手里鲜用了松仁、香菇丁,虾仁以及胡萝卜丁,小姑娘呢则少了松仁,多了青豆和鲜笋……松鼠鱼一般是酸甜口,小姑娘的鱼似乎没放糖色,而是另辟蹊径,放了蒜末与姜末,是调成了辛口,香味更加浓郁,可这颜色偏赤色,不同手里鲜的橘色,是何故也?”
杀杀道:“小女子自有秘方,道祖不妨先尝尝,内里藏有乾坤。”
菩提提箸夹了手里鲜的鱼肉放入口中以舌头揉碎,细细品味,眼睛半眯,很是受用,赞道:“外酥里嫩,酸甜适口,辅以松子清香,回味无穷尽也。”说罢又夹一大块送入口中咀嚼起来,“大块嚼入,味更甚,不错不错,很好很好。”
手里鲜问道:“道祖可尝出是什么鱼?”
菩提道:“虽去了脊骨,可细刺颇多,鱼肉较为松散,略带有半分土腥味,自然是鲤鱼无疑,方寸山四周都是海,海中黄鱼取之不尽,你们却用鲤鱼做菜,是在考教对方厨艺?若是用同一手法烹调黄鱼或鳜鱼,味更佳。”
手里鲜道:“老爷子说的不错,的确是鲤鱼。”
选书网